Pečenie je metóda, ktorá vám umožňuje kontrolovať obsah tuku.
Rezistentný škrob: Pečenie a následné ochladenie (ak sa jedlo nekonzumuje ihneď) zvyšuje obsah rezistentného škrobu, čo znižuje glykemický index zemiakov.
Kontrola akrylamidu: Zemiaky by sa mali piecť do zlatohneda, aby sa zabránilo vzniku tmavých alebo čiernych miest, a tým sa znížila tvorba akrylamidu pri vysokých teplotách.
Absorpcia vápnika: Syr je zdrojom vápnika. Tuk v syre podporuje absorpciu vitamínov rozpustných v tukoch.
Zachovanie vitamínov: Pečenie zemiakov v šupke maximalizuje zachovanie vitamínu C a vitamínov skupiny B.